Приправа для полукопченой колбасы «Краковская»

«Краковская» - одна из популярных полукопченых колбас высшего качества, рецептура которой была разработана еще в СССР в середине 30-х годов ХХ века.

Полукопченую колбасу «Краковская» можно приготовить в домашних условиях. Приправа для полукопченой колбасы «Краковская» содержит смесь пряностей, необходимых для приготовления этих колбасок по ГОСТ. При соблюдении технологических норм результат гарантирован – колбаса получится упругой, сочной, с характерным цветом и ароматом.

Дозировка приправы

5 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 10 кг фарша.
Рекомендованная колбасная оболочка:  черева свиная.

Оптимальный состав и пропорции

Жилованная говядина – 300 г.
Жилованная свинина полужирная (содержание жира не более 30%) – 400 г.
Грудинка свиная – 300 г.
Необходимо добавление нитритной соли в соответствии с рекомендациями по применению нитритной соли.

Вкусовые особенности

Полукопченые колбасы сначала обжаривают, затем варят и после коптят.
Эта колбаса полюбилась многим благодаря острому вкусу и яркому копченому аромату с нотками чеснока.