Базовый солод. Для придания ржаного вкуса и аромата пиву или водке. Доля в засыпи — до 100%.

Ржаной неферментированный солод производится исключительно из чистой отборной ржи.

В отличие от ферментированного солода, этот вид сразу же подвергается сушке без температурного воздействия.

Его главный плюс — ферменты, которыми солод богат и которые придают браге вкус свежего ржаного хлеба.
Чтобы их сохранить, солод сушат при низком давлении и температуре.

Именно благодаря активным ферментам солод используется для придания ржаного вкуса и аромата пиву и для получения ржаной водки.