Бентонит: использование в виноделии.

Специальный вид бентонита, который в виноделии применяется для осветления вин. Одним из основных качеств вина является его прозрачность. Некоторые вина могут это делать сами, однако для большинства для достижения осветления необходим дополнительный процесс, и в этих случаях используется бетонит.

Благодаря его применению удаётся достичь:

• высокой степени осветления напитка;
• хорошего суспензирования;
• низкого уровня содержания железа.
• Бетонит может применяться как самостоятельно, так и в комбинации с желатином.

Как использовать бентонит в домашних условиях:

В домашних условиях бентонит целесообразно применять в тех случаях, когда использование желатина не дало желаемого эффекта: осадок не появился. На один литр вина берётся от одного до трёх граммов бентонита, и далее процесс происходит следующим образом

Бентонит заливается десятью литрами воды и оставляется на десять двенадцать часов для разбухания. После этого добавляется ещё такое же количество воды, и смесь перемешивается до достижения состояния однородности.

Путём перемешивания вина в центре жидкости образуем воронку, куда осторожно заливаем бентонит.

Вино отстаивается в течение пяти-семи дней, после чего с осадка сливается кристально чистый и осветлённый напиток.

Требования к бентониту и работе с ним:

бентонит должен храниться в чистом сухом месте;
для недопущения впитывания бентонитом посторонних запахов следует использовать плотно закрывающийся контейнер.