Глутамат натрия, "корейская соль", глутаминат натрия, вейцзин, умами, усилитель вкуса Е-621. 

Используется для придания продуктам большей вкусовой привлекательности. 

Его добавляют в мясные и рыбные продукты, консервы и колбасы, чипсы, сыры, соусы, сладкие напитки, продукты быстрого приготовления.

В качестве пищевой добавки глутамат натрия предназначен для промышленного применения.

Максимальная дозировка - 1 г на 1 кг продукта.

Глутамат натрия содержится в белковых (молочных, мясных, рыбных, грибах) продуктах, в некоторых растительных: помидорах, свекле, горохе, кукурузе, морских водорослях; вырабатывается в человеческом организме. 

Был синтезирован в 1907-м году в Японии. В настоящее время выделена бактерия, способная синтезировать вещество путем ферментации. 

Этот способ оказался экономически выгоден и делает искусственно изготовленный реактив натуральным природным веществом.