Съедобная коллагеновая пленка 0,4х2м для вареных, варено-копченых деликатесов.

Коллагеновая пленка для изготовления вареных, варено-копченых деликатесов.

В одной упаковке расположена пленка шириной 40см и 2 метра в длину сложенная пополам в несколько раз, для того чтобы иметь возможность использовать компактный размер потребительской упаковки.

Пленка полностью съедобна, обладая высокой эластичностью, плотно облегает мясные изделия, используется при производстве деликатесной продукции.
С помощью пленки, возможно, сформировать деликатес разного диаметра и формы.
В процессе приготовления, снаружи продукта, пленка превращается в прочную мембрану, что позволяет добиться высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке, сохранить аромат изделия в течение всего срока хранения, а также снижает потери веса, которые могут возникнуть из-за интенсивного испарения.

Помимо этого при копчении готовое изделие приобретает равномерный окрас и блеск, что очень нравится конечному потребителю. Как мы уже говорили, коллагеновая пленка съедобна и внутри рулетов такая пленка растворяется в желеобразное состояние, такие свойства незаменимы при воспроизведении авторских рецептур со сложным рисунком на срезе изделия.

Дополнительная информация

Состав: изготавливается из коллагеновых волокон выделенных в процессе обработки из спилка шкур крупного рогатого скота.
Срок годности: 24 месяцев.
Условия хранения: при температуре 5-25°С и относительной влажности воздуха 65-75%.
Страна изготовитель: Польша.

Особенности и преимущества пленок

• Полностью съедобный продукт.
• Возможность сформировать деликатес разного диаметра и формы.
• Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке.
• Сохранение аромата изделий в течение всего срока хранения.

В процессе приготовления, снаружи продукта создается прочная мембрана, внутри рулетов пленка растворяется в желеобразное состояние. В процессе варки и копчения снижает потери веса, которые могут возникнуть из-за интенсивного испарения. Привлекательный вид готового продукта, равномерный окрас, блеск изделия. Рекомендации по применению.

Коллагеновая пленка используется для приготовления вареных, варено-копченых изделий: мясные рулеты и рулеты из птицы, мясной хлеб, карбонад, грудинка, лопатка, шейка, окорок, ветчины и другие деликатесы. Пленка сразу готова к использованию без замачивания, работать с пленкой только сухими руками, наполнение возможно на любом набивочном оборудовании либо вручную с последующей вязкой шпагатом, нитью или с применением формовочной сетки. Вскрывать упаковку следует только перед использованием пленки, неиспользованную пленку следует герметично закрыть и обеспечить от доступа влаги.

Какие деликатесы можно приготовить:

Ветчины, классические мясные деликатесы (карбонад, грудинка, лопатка, шейка, окорок и т.д.).
Разнообразные рулеты.
Мясные хлеба.